Laborban tenyésztett hús jelenhet meg a boltokban

Mivel a húsfogyasztás visszaszorítása köztudottan a bolygó megmentésének egyik alappillére, egyre több fogyasztó keresi az állati termékek alternatíváit.

A szupermarketek ma már bővelkednek a növényi alapú lehetőségekben, de a laboratóriumban tenyésztett hús fogalma világszerte egyre vonzóbbá válik.

Somogyi Simon, a Longo Élelmiszer-kiskereskedelmi Laboratóriumának igazgatója és a kanadai Guelph-i Egyetem élelmiszeripari üzletágának elnöke elmagyarázta, hogy a sejtes hús létrehozása olyan állati őssejteket foglal magában, amelyeket fermentációs edényben lehet termeszteni, amik ezt követően megerjednek és húst hoznak létre.

"A folyamat eredménye gyakorlatilag olyan hús, amely azonos az állatból származó hússal" - mondta el a Sudbury-nek.

Somogyi kifejezte meggyőződését, hogy az őssejtalapú húskészítmények az elkövetkező öt évben megjelenhetnek a szupermarketekben.

Annak érdekében, hogy kiderüljön, a vásárlók vevők lennének-e a laboratóriumban tenyésztett húsokra, a Guelphi Egyetem összefogott a Second Harvest és a Cellular Agriculture Canada mezőgazdasági vállalatokkal, hogy tanulmányt készítsenek a termékről, amely jelenleg folyamatban van.

"Az emberekben van egy kis undor és bizonytalanság, ha valami nagyon újról és bonyolultról van szó" - folytatta Somogyi.

A technológia még mindig a kezdeti stádiumban van, és jelenleg nagyon alap hús előállításával kísérleteznek.

Hozzátette, hogy jelenleg nem lehet olyan steaket készíteni, amelyhez csont kapcsolódik, de megjegyezte, vannak olyan vállalatok, amelyek olyan speciális textúrájú termékek kifejlesztésén dolgoznak, mint a steak és a hal.

Somogyi elismerte, hogy a laboratóriumi körülmények között termesztett hús valószínűleg az elkövetkező 25 évben nem versenyez majd az állati hússal, mivel más költségekkel kellene előállni, de létrehozása valószínűleg több választási lehetőséget kínál a fogyasztóknak.